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Risotto asparagi e taleggio

Primi Piatti30'
Difficoltà
Primavera

Ingredienti

riso
350 g
punte di asparagi

Preparazione

  • 1. Lavare accuratamente le punte di asparagi in acqua corrente e tagliarle a pezzi.
  • 2. Far imbiondire in una casseruola a fuoco vivo i porri con il burro e aggiungere le punte di asparagi, facendole rosolare leggermente. Quindi unire il riso. Quando quest’ultimo risulterà leggermente tostato, versare il brodo fino a coprire interamente il riso e cuocere rimestando continuamente per circa 15 minuti.
  • 3. A cottura quasi ultimata, levare dal fuoco, aggiungere mescolando il taleggio precedentemente tagliato a pezzetti, lasciare mantecare per qualche minuto e servire.


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