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Risotto di mele e speck

Primi Piatti45'
Difficoltà

Ingredienti

Brodo vegetale
Burro
Grana Padano grattugiato
Mele Golden
Riso
Scalogno
Speck
Vino bianco

Preparazione

  • 1. Far appassire in una casseruola con del burro lo scalogno tritato finemente e aggiungervi il riso, da far tostare e sfumare con 100 ml di vino. Bagnarlo con del brodo e mettere lo speck tagliato a cubetti.
  • 2. Aggiungere brodo ogni volta che il riso si asciuga. Mettere le mele anch’esse tagliate a cubetti in un altro pentolino e cuocerle con 50 ml di vino e brodo.
  • 3. Quando il riso sarà a metà cottura aggiungere le mele. Infine, mantecare col grana grattugiato e servire.


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