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Rosette di cipolle dorate e speck

Antipasto30'
Difficoltà
Inverno, Autunno

Ingredienti

cipolle dorate
4
speck

Preparazione

  • 1. Sbucciare le cipolle, tagliarle trasversalmente a metà e cuocerle a vapore. Lasciarle raffreddare, svuotarle all’interno eliminando il cuore centrale e salare leggermente.
  • 2. Tritare la parte tolta e farla appassire in qualche cucchiaio d’olio d’oliva; salare, pepare e mescolare con i pistacchi finemente tritati dopo averne messo da parte un cucchiaio per la decorazione. Avvolgere intorno a ogni cipolla una fetta di speck e riempirle con un cucchiaino di soffritto e una fettina di formaggio caprino.
  • 3. Deporle in una teglia precedentemente unta d’olio e farle gratinare in forno a 180° per 10 minuti. Cospargere con i rimanenti pistacchi tritati.


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