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Vellutata di zucchine

Primi Piatti30''
Difficoltà
Primavera, Estate

Ingredienti

zucchine
1 kg di zucchinette giovani;
scalogno

Preparazione

  • 1. Scottate i gamberi in acqua bollente per 2’, scolateli e privateli del carapace e delle teste che metterete in un pentolino con 2 bicchieri d’acqua. Portate a bollore e lasciare sobbollire per 10’ coperto. Filtrate e gettate i resti del pesce.
  • 2. Tagliate lo scalogno a fettine sottili e fatelo rosolare in padella con poco olio e togliete dal fuoco. Pulite le zucchine e frullatele nel mixer insieme agli scalogni fino a ottenere una crema. Rimettetela in padella e fate cuocere per 10’. Salate, pepate e stemperate col brodo di gamberi.
  • 3. Servite ben calda guarnendo con le code di gambero


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