CROSTATA MORBIDA DI FRAGOLE FRESCHE

PORTATADolci
CALORIE PER PORZIONI560
REGIONEnessuna
TEMPO60 minuti + frigo
NUMERO PORZIONI10
DIFFICOLTA'Media
STAGIONEPrimavera,Estate

Ingredienti

  • burro salato a temperatura ambiente250 g
  • scorza di limone1
  • zucchero a velo200 g
  • uova a temperatura ambiente 2
  • farina 00 500 g
  • lievito per dolci7 g
  • sale 1 pizzico
  • vaniglia per l'impastomezzo baccello
  • burro qb per ungere la tortiera
  • fragole per guarnire600 g
  • tuorli 4
  • zucchero 100 g
  • farina 30 g
  • latte 500 ml
  • vaniglia per la crema1/2 baccello

Preparazione

1
Mischiare il burro tagliato a cubetti, la scorza del limone e lo zucchero a velo in una ciotola, fino a formare una crema. Aggiungere le uova una alla volta e continuare a impastare. Quando le uova saranno amalgamate, aggiungere la farina, il sale, il lievito e il contenuto del baccello di vaniglia. Mescolare bene. Formare un panetto e mettere in frigo a riposare per un’ora.
2
Nel frattempo preparare la crema. Lavorare in una casseruola i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina gradualmente, senza smettere di mescolare finché si sarà amalgamata. Scaldare il latte con i semi del baccello di vaniglia e versarlo, sempre mescolando, nel composto. Mettere il tutto sul fuoco, continuando a mescolare, e fare sobbollire per 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e versare in una terrina per fermare la cottura.
3
Stendere il panetto di pasta frolla in una teglia imburrata di 22 cm di diametro per formare la base della crostata. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti. Togliere dal forno, far raffreddare, aggiungere la crema e decorare a raggiera con la fragole tagliate a metà.