Che cos’è il bouquet garni?

 

Ho sentito parlare in una trasmissione televisiva di cucina del bouquet garni,

ma non ho capito a cosa serve e come è fatto...

                                                                                                                                           Rosa, Crotone

 

Cara Rosa,

si tratta semplicemente di un piccolo bouquet odoroso, indispensabile dispensatore di sapore,

da tuffare nel brodo oppure in sughi, minestre, stufati.

Viene utilizzato anche per le marinature.

Il mazzetto solitamente è così composto: prezzemolo, timo e alloro, a piacere pepe in grani. La proporzione consigliata è:

3 rametti di prezzemolo, 2 di timo e 1 foglia di alloro. Si legano assieme le erbe con uno spago la cui estremità

viene fissata al manico della pentola per facilitarne l’estrazione a cottura ultimata. In alternativa, si possono avvolgere gli aromi in una garza.

Le erbe non si disperderanno, lasciando intatto tutto il loro sapore. 

                                                                                                                                           Simonetta Chiarugi, autrice,

                                                                                                                                           blogger e plant influencer

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