Involtini di verdure

Procedimento

1. 1

   Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle in senso verticale, in modo da ottenere delle fettine. Grigliarle e tenerle da parte. Tagliare le carote a fiammiferi.

2. 2

   In una ciotola amalgamare lo yogurt, la ricotta, la menta tritata, il succo di mezzo limone, un filo d’olio, sale e pepe.

3. 3

   Stendere il composto sulle fette di zucchina, aggiungere dei bastoncini di carota e dei germogli, arrotolare.