Pancakes zucca e salsiccia

Procedimento

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   Mettere in una ciotola l’uovo intero insieme allo zucchero e sbatterli con una forchetta oppure con una frusta a mano. Aggiungere il latte a temperatura ambiente, continuando a incorporare. Poco alla volta unire tutta la farina setacciata con il lievito e mescolare con una frusta fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Non importa se l’impasto avrà dei piccoli grumi.

2. 2

   Scaldare un padellino antiaderente, spennellare la superficie con pochissimo burro, quando sarà ben calda mettere al centro un mestolo d’impasto e cuocere per circa 4 minuti, fino a quando sopra si formeranno delle bollicine. Girare il pancake dall’altro lato, cuocere sempre a fiamma bassa per altri 3 minuti. Prendere la zucca pulita, tagliarla a piccoli pezzi per ridurre il tempo di cottura. Preparare un cestello a vapore all’interno di una casseruola, aggiungere l’acqua necessaria per la cottura a vapore, mettere la zucca nel cestello, coprire con un coperchio e cuocere circa 10 minuti: dovrà risultare ancora soda. Prelevarla e frullarla per ottenere una crema, regolando di sale e se necessario allungando con poca acqua calda.

3. 3

   Eliminare la pelle dalla salsiccia, ridurla in piccoli pezzi, cuocere pochi minuti in una padella antiaderente, quando inizia ad abbrustolire schiacciarla con una forchetta per sbriciolarla. Servire i pancakes caldi con una cucchiaiata abbondante di zucca, la salsiccia sbriciolata ed erbe fresche a piacere.