Pizzette al forno con lardo, crescenza e castagne
78 min
240 a pizzetta
Ingredienti
300 gfarina di farro
1 bicchiereacqua
1 cucchiaino rasosale
1/2 cucchiainozucchero
12 ,5 glievito di birra fresco
1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
150 gcrescenza di capra
100 glardo
10castagne lessate
qbolio evo
qberbe aromatiche
Procedimento
1
Versare la farina a fontana, al centro inserire il lievito, stemperare con l’acqua a temperatura ambiente, scioglierlo. Incorporare poco alla volta il sale e lo zucchero e la curcuma. Lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia, se necessario aggiungere farina. Praticare un buco al centro dell’impasto, versare l’olio, continuare a impastare. Coprire e lasciare riposare per 45 minuti. Trascorso il tempo della lievitazione, suddividere la pasta in 10 stampini monoporzione leggermente unti e infarinati. Pressare il centro con la punta delle dita, coprire per 10 minuti e lasciare lievitare all’interno delle formine.2
Trascorso il tempo necessario, spennellare con un filo d’olio i bordi e mettere al centro di ogni impasto un pezzetto di crescenza. Distribuire una fettina di lardo e una castagna su ogni pizzetta.3
Infornare a forno caldo a una temperatura di 250° per 6/7 minuti. Controllare a vista. Servire calde con erbe aromatiche a piacere.