French toast di panettone

Procedimento

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   Per i french toast: con una forchetta, sbattere le uova con il latte. Tagliare il panettone per ricavare delle fette tipo pane a cassetta, immergerle una alla volta nel mix di uova da entrambi i lati, evitando di inzupparle eccessivamente.

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   Sciogliere il burro in una padella antiaderente, porre le fette inzuppate, lasciare rosolare per circa 2 minuti per lato o comunque fino a quando saranno croccanti e dorate. Scolarle e asciugarle su carta assorbente, tenere da parte al caldo.

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   Preparare la crema: montare gli albumi a neve ferma con uno sbattitore. Montare quindi i tuorli con lo zucchero; una volta ottenuto un composto denso e spumoso, aggiungere il rum e il mascarpone. Incorporare infine con delicatezza gli albumi montati. Lasciare riposare la crema in frigorifero per almeno un’ora e servire per accompagnare i french toast. Da sapere: per montare correttamente a neve gli albumi, le uova non devono essere fredde ma a temperatura ambiente: vanno tolte dal frigorifero almeno un’ora prima di utilizzarle.