TORCOLO DI SAN COSTANZO
600
Ingredienti
1200 gfarina 00
670 mlacqua
340 gzucchero
340 gcedro candito
170 mlolio
170 gburro
340 guva sultanina
340 gpinoli
2uova
50 glievito di birra
20 ganice
Procedimento
1
Impastare la farina con l’acqua tiepida aggiungendo il lievito di birra. Mettere la pasta in luogo caldo per farla lievitare fino al raggiungimento del doppio del suo volume.2
Lavorare la pasta aggiungendo tutti gli ingredienti e lasciarla lievitare ancora per tre-quattro ore.3
Mettere l’impasto in una teglia dandogli una forma ad anello e facendo cinque tagli sulla superficie. Spennellare con il rosso d’uovo. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per poco meno di un’ora.