Crostini con robiola, bacon e sciroppo d’acero

Procedimento

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   Preparare il pane. Disponi le fette di pane su una teglia rivestita con carta forno. Condiscile con un filo leggero di olio extravergine d’oliva e tostale in forno a 190 °C per 6-8 minuti, finché saranno dorate e croccanti. In alternativa puoi tostarle su una piastra ben calda per qualche minuto per lato.

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   Cuoci il bacon. Sistema le fette di bacon in una padella antiaderente fredda, poi accendi il fuoco a fiamma media. Lasciale rosolare finché diventano croccanti, girandole una volta. Scolale su carta assorbente e, quando si saranno leggermente raffreddate, spezzettale grossolanamente.

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   Lavora la robiola. Metti la robiola in una ciotola e lavorala con una forchetta per renderla più cremosa. Aggiungi una macinata di pepe nero e, se vuoi, un po’ di erba cipollina o timo tritato. Non aggiungere il sale: il bacon è già molto saporito.

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   Componi i crostini. Spalma uno strato generoso di robiola su ogni fetta di pane tostato. Aggiungi sopra il bacon croccante e completa con qualche goccia di sciroppo d’acero. Servi i crostini subito, quando il pane è ancora croccante e il contrasto con la robiola cremosa è più piacevole.

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   Variante. Per una versione ancora più interessante puoi aggiungere una punta di senape delicata alla robiola, oppure qualche noce tritata per dare croccantezza e una nota più autunnale.