Alla scoperta dell'Olio

Degustare un olio non è solo un piacere, ma anche un modo per riconoscerne la qualità e il suo legame con il territorio. Seguendo pochi, semplici passi, potrai apprezzare ogni sfumatura, profumo, sapore dell’olio extravergine e scoprire il piacere di riconoscerne i pregi e le peculiarità.

 

tep by step 
Il momento ideale per una degustazione è al mattino, lontano dai pasti e senza profumi o cibi forti che potrebbero alterare i tuoi sensi.

• Inizia versando una piccola quantità di olio (circa 15 ml) in un bicchierino di vetro, preferibilmente scuro. Copri il bicchiere con una mano e riscaldalo con l’altra, facendolo roteare leggermente: il calore aiuterà a liberare i profumi. Una volta raggiunta una temperatura intorno ai 28°C, scopri il bicchiere e annusa l’olio con brevi e ripetute inspirazioni. Cerca di riconoscere note fruttate, erbacee o sentori di mandorla e carciofo: un buon olio si distingue per aromi freschi e invitanti.

• Passa poi all’assaggio. Prendi una piccola quantità di olio in bocca e distribuiscilo su tutta la lingua, aspirando un po’ d’aria per esaltarne i sapori. Questo metodo, chiamato "strippaggio", ti permetterà di percepire l’amaro e il piccante, due caratteristiche tipiche di un extravergine di qualità. Dopo qualche secondo, espelli l’olio senza ingerirlo, concentrandoti sulle sensazioni che lascia, come la fluidità e la persistenza aromatica.

• Tra un assaggio e l’altro, aspetta qualche minuto e pulisci il palato masticando un pezzetto di mela o pane per evitare che i sapori si sovrappongano.