POLPETTINE DI CECI CON SALSINE

Procedimento

1. 1

   Frullare i ceci insieme a due cucchiai di olio d’oliva, l’aglio e un pizzico di sale. Nel caso fosse troppo solido, stemperare il composto con dell’acqua. Trasferire in una ciotola con l’uovo, il pecorino e una macinata di pepe. Mescolare: la consistenza dovrà essere densa, correggere eventualmente con un cucchiaio di pangrattato.

2. 2

   Prelevare dall’impasto una quantità grande come una noce e passarla nel pangrattato. Formare così tante polpettine e metterle da parte. Versare in una padella l’olio di semi di arachidi e scaldarlo. Friggere le polpettine, scolarle e trasferirle in una ciotola con carta assorbente.

3. 3

   Preparare le salse: spremere nello yogurt il succo del lime, aggiungere un filo d’olio, sale e pepe qb e dividere in due ciotole. In una aggiungere foglioline di timo e menta, nell’altra la curcuma. Servire le polpette calde con le due salse.